El papel clave del envío en frío en la calidad de la carne
La carne de vacuno mayor es un producto que requiere unos cuidados especiales para conservar su calidad desde el matadero hasta el consumidor final. Uno de los aspectos más importantes para lograrlo es el envío en frío, un proceso que mantiene la carne en condiciones óptimas de temperatura y evita alteraciones en su sabor, textura y seguridad alimentaria.
En Carbuey, aplicamos los más estrictos controles durante todo el proceso de transporte, asegurando que nuestras piezas lleguen al cliente con la misma excelencia con la que salen de nuestras instalaciones.
¿Qué es el envío en frío y por qué es tan importante?
El envío en frío consiste en transportar la carne en vehículos refrigerados que mantienen una temperatura constante, normalmente entre 0 ºC y 4 ºC, a lo largo de todo el trayecto. Esta temperatura es ideal para conservar la carne sin que pierda sus propiedades naturales ni su jugosidad.
Un transporte adecuado en frío evita:
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La proliferación de bacterias dañinas.
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La pérdida de líquidos y, con ello, de sabor.
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El deterioro del color, aroma y textura característicos de la carne madurada.
Además, el respeto por la cadena de frío refuerza la confianza del cliente en la frescura y seguridad del producto.
Beneficios directos del transporte refrigerado en carne de vacuno mayor
Para una carne de alta calidad como la que ofrecemos en Carbuey, el transporte refrigerado es indispensable. Gracias a este sistema de envío garantizamos:
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Conservación del sabor y la terneza: El frío evita que las fibras musculares se rompan prematuramente, conservando la textura ideal de la carne.
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Maduración óptima: La carne de vacuno mayor continúa su proceso de maduración controlada, mejorando su sabor hasta su consumo.
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Mayor seguridad alimentaria: Prevenir el crecimiento de bacterias prolonga la vida útil de la carne y reduce riesgos sanitarios.
Nuestro compromiso en Carbuey
Cada pieza de carne que enviamos en Carbuey sigue un protocolo riguroso que comienza en la selección de reses y continúa con su curación y su transporte en condiciones ideales. Utilizamos envases al vacío para reforzar la conservación, y vehículos refrigerados homologados que respetan todas las normativas de seguridad alimentaria.
El objetivo es que, cuando el cliente recibe nuestros chuleteros, entrecots o solomillos, disfrute de una carne de vacuno mayor con toda su frescura, sabor y calidad intactas.
Si quieres conocer más sobre cómo cuidamos cada detalle de nuestros productos, visita nuestra tienda online de Carbuey.
